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食堂承包环境卫生的注意事项

2015/8/11 21:56:03      点击:
清洁许可证应悬挂于夺目处,从业人员应体检、训练合格后,持有用的健康证方可上岗。
  从业人员每年体检一次,凡患有流行症都不得参与触摸食物作业。 
作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽,并坚持个人清洁。 
做好常州食堂承包表里环境清洁,做到每餐一清扫,每天一清洁。 
食用东西每天用后应洗净,坚持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”
不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超越保质期的食物。 
生、熟食物、制品、半制品的加工和寄存要有显着符号,分类寄存,不得混放。 
搞好操作间清洁,冷菜配餐所用东西有必要专用,并有显着象征。 
坚持库房整齐,食物应做到有分类、有象征,离地离墙保管。 
食堂要有防蝇、防鼠等办法,谨防生物污染。
及时处置好废物,废物桶应有盖和符号,搞好“三防”作业。